איך לבחור בשר איכותי בחנות

איך לבחור בשר איכותי בחנות?

לא כולנו מומחים גדולים בבשר ולעתים אנו עומדים מול הוויטרינה העמוסה בשפע של בשרים מבלי יכולת לבחור נכונה את הנתח המתאים והרצוי עבורנו ולדעת בוודאות כי מדובר בבשר טרי ואיכותי. אז לפניכם כמה טיפים מועילים וכל מה שאתם צריכים לדעת על מנת לקבל נתח בשר משובח בחנות הבשר, באטליז או בסופר.

גורמים המשפיעים על איכות הבשר

איכות הבשר מושפעת ונקבעת בראש ובראשונה בהתאם לאורח החיים של הפרה. איכות הבשר וטעמו קשורים באופן ישיר לגיל הפרה ותנאי הגידול שלה. פרה צעירה ופעילה פחות תספק בשר רך, אך פחות עשיר בטעמים ופרה בוגרת יכולה להניב בשר סיבי וקשה יותר, אך מלא בטעמים. במדינות שונות ברחבי העולם ישנו דירוג של הבשר בהתאם לאיכותו, מדובר על דירוג ממשלתי והיצרן מחויב להציג את טיב הנתח ודירוגו. עובדה זו מקלה על הצרכנים וחוסכת מהם את הצורך בזיהוי איכות הבשר. בארץ, לעומת זאת, הצרכן נדרש להיעזר בידע האישי שלו ולסמוך במידה רבה על הקצב.

טיפים לבחירת נתח בשר איכותי

לפניכם כמה פרמטרים מרכזיים המשפיעים על איכות הבשר ואשר יסייעו בידכם לבחור נתח איכותי.

  • בשר טרי טבעי עובר שינויים עם הזמן ולעתים מופיעים בו גוונים שונים כתוצאה מיישון את התחמצנות, זוהי אינה אינדיקציה לכך שהבשר מקולקל או לא איכותי ואת החלקים הללו אפשר להסיר בקלות והם אינם משפיעים על הנתח.
  • נתח קפוא אשר מכיל 30% מים או יותר ומפריש כמות נוזלים גדולה במהלך ההפשרה, סביר שמכיל מי ברז אשר הוספו לנתח.
  • בשר אדום, בהיר ומבריק מעיד שהגיע מפרה צעירה ונתח בגווני בורדו-חום מאפיין בשר של פרה מבוגרת.
  • נתח אשר הינו קפיצי למגע מעיד כי אינו עבר יישון. נתח אשר עבר יישון מרגיש כפלסטלינה ובעל מרקם נימוח.
  • יישון מביא לריכוך הבשר וניתן לזהות נתח מיושן על פי הריח החריף.
  • בבואכם לבחור בשר איכותי וטרי מהחנות מומלץ לבקש מותן מהחלק הקרוב לצלעות, צלע מהחלק המותני אשר הינו רך יותר ושמן פחות וכן צוואר הצלע – ריב איי, נתח אשר משובץ בשומן איכותי.

אולי יעניין אותך גם...

אהבתם? שתפו

שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב facebook
שיתוף ב telegram
שיתוף ב email
0
    0
    עגלת הקניות שלכם
    המינימום להזמנה במשלוח הוא 199 ש״ח
    העגלה שלכם ריקה חזרו לחנות

      אפשרויות משלוח לבחירה בקופה:

      הרצליה ורמה"ש - 65 ש"ח
      אזור, חולון וראשל"צ - 40 ש"ח
      ת"א-יפו, בת ים, ר"ג וגבעתיים - 35 ש"ח

      התחלת שיחה
      בואו נדבר
      שלום! איך אנחנו יכולים לעזור?
      דילוג לתוכן